Считается, что первые жители появились в Уплисцихе за 2-3 века до новой эры.Раскопки позволили предположить, что это поселение всегда носило культовый характер. Сделать такой вывод позволило то, что многие руины напоминали языческие капища. 

Как ни странно, но вплоть до конца ХХ века на месте современного исторического памятника жили люди, жили буквально над уникальными руинами и, если бы не случайность, кто знает, быть может, мир так бы и не узнал о легендарном Уплисцихе. Это сейчас агентства предлагают  туры в Грузии с посещением уникального памятника, а до недавнего времени о нем только ходили легенды и местные жители предполагали, что находятся на месте существовавшего когда-то культового города.

Уплисцихе был оплотом язычества, культовым городом эллинского периода. Жрецы этого города в свое время бесстрашно восстали против введения новой религии, которую распространяли иудеи. Даже после укоренения христианства и признания ее государственной, в Уплисцихе тайно проводились языческие обряды.

 Отдых в Грузии не будет полноценным, если не посмотреть исторические памятники, не вкусить блюда знаменитой грузинской кухни. Историко-архитектурный заповедник, музей под открытым небом Уплисцихе стал одним из достопримечательностей, который советуют посетить, когда туристы интересуются тем, что можно посмотреть в Грузии.

Уплисцихе, может многое показать гостям Грузии: христианский храм, датируемый X-XI веком, построенный на месте языческого капища (Храм принца), зала, где, по легенде, короновали царицу Тамару, винные погреба, построенные задолго до Рождества Христова и, даже доисторическая аптека.